用料
主料
面条（生）适量
香菇5个
辅料
虾米
适量
小白菜
适量
胡萝卜
适量
调料
色拉油
少许
豆瓣酱
2勺
香菇虾仁炸酱面的做法
1.切面煮熟过适量冷水备用（正常煮面，开水下面煮熟捞出，没有拍照片，大家都会的哦～）
2.虾仁用水泡发，约半个小时
3.香菇和虾仁分别切成小碎丁
4.锅中倒入少许油，冷油时倒入切好的虾仁碎，炒香
5.加入香菇碎，翻炒变软，变干
6.加入少量的水
7.加入2勺豆瓣酱，翻拌均匀，煮开后关火
8.拌面吃的时候可配些青菜叶，这样营养更均衡
烹饪技巧
1、煮面条时不能过久，太软就不好吃了，水开后下面，再次烧开时，加入少许冷水，两次左右，这样的面里面一样熟，不会夹生。切面如不马上吃，可过冷水，这样面会很弹。如果面原锅中放至太久，面会变软面，口感不好。
2、因为有虾仁，所以味道很鲜，不用加其它调料，况且欣和的酱味道已经很香浓了～
煮挂面的方法：
别等水全开，容易软，不混汤。面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透。怎样让挂面煮熟又不混汤呢？诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。
煮湿切面和自己擀的面条时的方法：
需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
煮面不黏不糊锅底的窍门：
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐（一斤水加15克盐），这样煮出来的面条不糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
菜品特色
懒得下厨房时，能想到的最简单还美味的要数面条了，像我一样的懒人一定知道的！当然是面条不用自己揉面那种了，挂面或切面，反正是现成的。但一定不吃方便面哦，为什么，就不多说了～最喜欢各款的酱来拌着吃了，每次都会吃到撑得动不了。
虾和香菇可以一起吃，因为从中医食疗的角度上讲，虾的性味偏温热，香菇的性味偏寒凉，虾和香菇同食，能够利用虾温热的属性佐治香菇寒凉的属性，香菇寒凉的属性也能够佐治虾温热的属性。所以适量地吃虾和香菇的时候，会使两者的寒凉温热搭配更加趋于平性，有助于促进胃肠道消化功能的提高。从西医营养学的角度上讲，虾和香菇当中都富含有一定量的矿物质，而矿物质构成了人体内非常重要的酶和辅酶的原料，所以适量食用虾和香菇，在提高酶和辅酶代谢调节能力方面也有积极的作用。虾和香菇当中还富含有一定量的维生素，对于机体清除自由基的能力提高，发挥抗氧化、抗衰老也有积极的功效。
萝卜含有丰富的微量元素，铁，钾，有消食利尿，润肺去痰，解毒生津的作用，一般的人群都是可以使用，没有特别的禁忌。虾仁中含有的蛋白质含量是比较高的，有补肾壮阳，补钙通乳的作用。萝卜和虾可以一起吃，不会有饮食禁忌，会增加营养。但是一些过敏体质，人尽量不要吃虾，以免导致皮肤过敏症状，食用的时候避免暴饮暴食。
香菇炖虾做法一
材料
中菇 三朵,韭黄 一把,白虾 十只,红萝卜 半颗,姜末 适量,盐巴 适量,酒 两大匙,香油 一大匙,盐巴 少许
做法
1、将香菇泡开后切厚丝，香菇水备用。
2、韭黄洗净后切段、红萝卜切丝、白虾用腌料抓匀备用。
3、起油锅小火爆香香菇后，加入红萝卜丝炒透。
4、转大火，依序放入姜末、韭黄及白虾、适量香菇水，快炒熟成后洒上适量盐巴。
5、取个华丽的盘子装盘，就完成了喔！
做法二，
材料
主料：鲜虾，料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，香菇
做法
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
注：
1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：）
2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。
3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。
4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。
5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。
鲜虾子就不用提前蒸熟的，如果是虾仁干的话，要用温开水泡开。
我的香菇虾仁粥的做法是这样的：
1、先把干香菇用温水泡大约4-6小时（如果是鲜香菇就不用泡了）；
2、把泡发的干香菇洗净，切成粗丝；
3、把大米过水洗一下（免洗大米就不用洗了），加入干香菇丝，再加水煮稀饭；
4、把鲜虾去壳，当稀饭煮到快好时放入鲜虾仁和适量的盐搅拌均匀，大约再煮1分钟就好了。
特别说明：
1、如果是鲜香菇，可以和鲜虾仁一起放；
2、如果是干虾仁，可以和干香菇一起放；
3、盐的添加量根据粥的多少和个人口味来调整，但应以清淡为好。
香菇炒虾仁的做法
香菇炒虾仁这是一道很有名的菜式，通过自己煮也能煮出效果，下面就是我整理的'香菇炒虾仁的做法大全，一起来看一下吧。
主料
香菇300g
调料
食盐适量
葱适量
调和油适量
虾仁300g
鲜香菇炒虾仁的做法
1.鲜香菇洗净切块
2.虾去壳去肠洗净
3.炒锅放油，倒入鲜香菇炒熟
4.加入虾仁炒熟
5.加入葱和盐炒匀即可
6.装盘食用
原料：虾仁、鸡蛋、香菇丁、葱姜末、水淀粉。做法：1、处理虾，把虾切成2公分的虾丁。2、起油锅，葱姜末爆香。 3.放入香菇丁和虾丁翻炒，同时倒入少量的料酒。 4.待虾丁变色后撒入适量盐，开小火撒入鸡蛋，撒的时候蛋液尽量细一些。 5、倒入水淀粉，出锅前淋上少许香油即可。
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